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我很想念他这很简单,没有漫长的,漫无边际的故事叙述,没有一丝怀旧或空闲的记忆重新点燃我只是想念我的兄弟因为ALS意识月在美国结束并开始在加拿大和法国(lesJournées)动作),我决定与其他声音一起,并帮助传播这种破坏性,毁灭性疾病的认识我失去了我的兄弟迈克尔肌萎缩侧索硬化症,ALS,更常见的是着名的纽约洋基队之后的Lou Gehrig病

这种可怕的疾病导致职业和生命短缺ALS是一种进行性退行性运动神经元疾病,其特征是肌肉萎缩,虚弱导致运动功能和活动能力接近或完全丧失,吞咽和呼吸困难增加,最终导致完全停止身体用简单的术语来说,大脑和肌肉之间的联系就会消失,控制的信息不再能够通过而且不由自主肌肉功能(跳动的心脏,工作的肺部)慢慢消失不像斯蒂芬霍金等更着名的肌萎缩侧索硬化症患者,我的兄弟在短短两年内就从这种罕见的疾病中消失了

不像霍金先生,尽管ALS继续他辉煌的职业生涯,我的兄弟也因痴呆症而瘫痪

虽然我的父亲被诊断出患有阿尔茨海默病,但我们怀疑 - 并且担心 - 他也死于同样罕见的肌萎缩侧索硬化症就像我们的儿子一样,这种疾病经常在身体和精神上吞噬心爱的人,让我们,家庭,几乎没有时间在经济,法律,情感或心理上做好准备但是为什么要在食物上讨论这个问题

肌萎缩侧索硬化症是一种罕见且相当未知的疾病,并且是一项全球运动,旨在将意识提升到公众视线,告知他们以及表达迫切需要资助研究是绝对必要的虽然我可以加入讨论,描述我兄弟的对于这种令人衰弱的疾病和我们家人在无法理解的事情上无助的可怕战斗,我不会每天都被一个兄弟虚弱和瘦弱的图像困扰,无法完成我们所采取的许多小的日常任务理所当然,一个聪明的头脑和有才能的人萎缩成空虚,我努力记住美好的时光,抓住更快乐的回忆:愚蠢和笑声,笑话和创造力以及他教给我的所有哥哥应该是思想食物与我兄弟的回忆优雅地交织在一起:我们尝试冷杉时,从头开始烘烤我们的第一个松饼或者在我们童年的厨房里拉太妃糖st自制糖果;我们在访问我们的祖父母时分享了一小撮带糖果和棉花糖的小卧室,在我们的手指从地板上翻滚时,在黑暗中争抢他们;在布鲁克林毗邻的公寓里烘烤我们的第一个酵母面包,这是我们第一次共同感恩节晚餐;吃意大利街头节日的喧嚣包围的软壳蟹三明治,以纪念小意大利的许多圣徒或贻贝Fra Diavolo和coffeegranità;他自己的蔬菜烤宽面条在深情的爵士乐和昏暗的灯光下吃着他是一个神话般的,充满激情的美食厨师,食物在很多方面与我们联系我的第一本食谱是迈克尔的礼物我们的电话充满了发现餐馆的报告,享用美食,创造食谱,烘焙甜点食物融入回忆;记忆中注入了食物红色天鹅绒蛋糕我哥哥最喜欢的食谱之一是琼·内森的精彩“新美国烹饪”,我在他的传承中继承了一件破烂的黄色,粉红色和白色的粘滞便笺和纸条从威尼斯不知不觉中页面,其中许多是染色的,没有比印刷红色天鹅绒蛋糕的食谱的页面更多了他每年为自己的生日做这个,在一个家庭烹饪的餐后与亲密的朋友分享它并阐述它是多么伟大每当他做到这一点他甚至复印这个食谱并邮寄给我这是我为他烘焙的蛋糕,最后一次,在他最后一次访问期间我在他离开前几个月给他做了 当我测量,切碎,混合和烤制时,他静静地看着,大力摇头或点头,嘴唇上那古老,熟悉的假笑,每当他觉得我需要指导或纠正时,他告诉我如何使用他令人难以置信的复杂花哨的数字烤箱和他快乐地舔着碗干净我为他提供了厚厚的,厚实,湿润,美妙的蛋糕厚厚的楔子,穿着厚厚的深层,深色,丰富的巧克力ganache结霜,确保他吃完所有,留下没有在我不成功但充满希望的尝试让他重新振作起来,盘子里面有一块面包屑

在最后一次悲伤的访问期间,我把他喂给他的照片拉了起来,我把我拍摄的照片和迈克尔一起拍了下来通过备受喜爱的食谱寻找食谱悲伤与喜悦相得益彰,让我再次制作这个蛋糕,现在为我自己的家人我切片的楔子有点稀薄,蛋糕只是有点不那么美丽,因为我我与兄弟分享的宝贵时间将蛋糕完美地注入完美我为迈克尔制作的蛋糕很轻盈蓬松,但我可以诚实地说,这两种蛋糕都是我们都喜欢的美味,滋润,味道浓郁的蛋糕Nathan女士完美的红色天鹅绒蛋糕 - 尽管看不到红色! - 是我的保留曲目中最好的巧克力蛋糕,现在对于我与一个深受喜爱的兄弟的联系更加特别

因为我尊重ALS意识月和我父亲和我兄弟的记忆,因为我做了一个小小的尝试传播一点点了解,分享我们自己家庭对这种神秘的破坏性疾病的体验,我为你提供了一个现在最喜欢的食谱,一个传给我的迈克尔,一个充满了爱情和巧克力和回忆的蛋糕,是他的许多礼物之一他的小妹妹冒着陈腐的风险,生活中充满了许多东西,而不是所有的东西都快乐和善良;我兄弟的损失留下了一个黑暗的,巨大的洞,但我尝试用美好的回忆,笑声和我们对食物的共享爱来填补那个空白的空间巧克力结冰的巧克力红葡萄酒巧克力再次获得新美国烹饪的Joan Nathan的许可这种神奇的巧克力蛋糕中的红色来自罐装甜菜或红葡萄酒醋,给完美的蛋糕添加任何不自然的东西;甜菜汁或醋加深了巧克力的味道以及颜色这种蛋糕比红色天鹅绒蛋糕更加甜美,并且它被一种非常成人的黑巧克力甘蓝糖霜所赞美我的兄弟总是使用腌制甜菜汁而我制作的使用红葡萄酒醋我也总共使用了2杯(280克)法国面粉,它可能更接近美国蛋糕面粉,这可能增加了我在纽约制作的质地差异以及我的古怪,不可预知的烤箱1杯(225克)无盐黄油½杯(125毫升)水½杯(60克)优质不加糖的可可粉2特大号鸡蛋1汤匙香草精1杯(250毫升)酪乳1½茶匙小苏打2汤匙腌制甜菜汁或红酒醋1½杯(210克)通用面粉½杯(70克)蛋糕粉½杯(60克)玉米淀粉1茶匙盐1½杯(300克)砂糖预热烤箱375°F(190°C)润滑两个9英寸的圆形蛋糕盘(我涂上油脂然后l用羊皮纸打开我的两个蛋糕盘

用低热量将黄油在小平底锅中融化

从热量中取出锅,加入水,搅拌成可可粉,直到光滑,让混合物冷却,将鸡蛋放入碗中搅拌均匀

电动搅拌机,然后加入香草,酪乳,小苏打和甜菜汁醋搅拌均匀将多用途面粉,蛋糕粉,玉米淀粉,盐和糖一起倒入碗中倒入黄油,然后加入鸡蛋混合物和混合物彻底低速将面糊倒入准备好的蛋糕盘中烘烤约20-25分钟或直到蛋糕从锅的两侧拉开,插入中心的牙签出来清洁冷却蛋糕几分钟然后转动将它们放到电线架上Frost准备好并冷却的巧克力Ganache结霜(配方如下)巧克力GANACHE FROSTING准备提前准备,因为这种结霜需要时间来冷却和增厚 1杯(250毫升)重奶油½汤匙(7½克)无盐黄油2汤匙糖8盎司(230克)苦甜巧克力,切碎的2茶匙香草精1/8茶匙盐将奶油,黄油和糖放入一个小的炖锅和加热,搅拌,中火加热至气泡将热的液体倒入切碎的巧克力中,放入耐热碗中,慢慢搅拌至光滑柔滑,加入香草和盐调味,调节甜味,使其凉爽

室温直到蔓延一致Jamie Schler在法国生活,吃饭和写作为了阅读更多她的作品,请访问Life's a Feast

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