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我刚刚从德克萨斯州西部回来,在那里我参观了一家大型工业牛肉加工厂,我仍然对我目睹的情况感到震惊

但是,基于牛肉行业的负面描述,我对你的看法并不感到震惊

相反,我对动物的处理方式以及在过程的每个阶段对食品安全的详细关注感到震惊

这不是一些精品,替代肉类加工中心,它是世界上最大的牛肉生产商之一嘉吉的设施

我在那里度过了6个多小时,目睹了系统的各个方面,从屠宰到储存肉类

我睁大眼睛走过它的中心

这不是上演的旅行

如果你可以上演这个,百老汇的顶级制作人朱莉·塔穆尔,也可能只是退一步

我的旅程向后进行,以便将肉切成牛排和烤肉,然后在“较脏”的加工区域结束,以防止任何细菌进入卫生区

切肉区令人着迷,超过450名专业屠夫以惊人的速度和准确度雕刻出里脊和白桦

有一个精确的跟踪系统,以便每一块肉都可以追溯到特定的动物

接下来,继续向后走过这个过程,我看到了通过生产线的一半屠体被美国农业部检查员标记为安全和质量,并被追踪到一个特定的零售商

事实上,整个过程中有5个单独的美国农业部检查点

这个区域的一切都井然有序,闪闪发光,冰箱冷却

下一个区域是臭的,但我的兴趣和魅力推翻了我的鼻子

这是器官切除区域内脏被检查和制作成内脏牛肚,甜面包,肝脏,肠道等

即使有这种固有的混乱任务(Mike Rowe - 你必须在Dirtiest Jobs上覆盖它!)废物管理和清洁或该区域是值得注意的

我看到的最后一件事是实际的收获或杀戮

可以肯定的是,一般来说,见证并不是一件令人愉快的事情,但如果你吃肉,那么简单的事实就是为了你的营养而牺牲了一种动物,这是现实社会中我们都无法摆脱的现实

诀窍是人性化,这是我印象最深刻的地方

Cargill使用的系统部分由Temple Grandin博士开发,他是一位自闭症动物科学家,凭借敏感度的提高,能够确定在整个过程中保持母牛无压力的具体方法(有一部获奖的HBO电影关于她由Claire Danes主演

)整个环境保持有目的的平静,没有大声的​​噪音或明亮的灯光

在他们意识到正在发生的事情之前,正好击中了头部的牛,因为脑震荡使得它们变得毫无意义,然后它们的喉咙被切断并且它们的血液被排出

整件事大约需要一分钟

当奶牛走过时,我专心地注视着,没有发现任何恐慌或不安

那天下午晚些时候,我去了德克萨斯理工大学动物和食品科学肉类实验室,与J Chance Brooks教授和全国牧牛人牛肉协会的Bridget Wasser一起进行了3个小时的私人屠宰课程

我非常感谢他们对各种肉类的切实实践教育,以及它们的确切来源

我相信并非所有的牛肉加工厂都像我所看到的那样堪称典范,我赞赏那些揭露不可接受的做法的人,但重要的是(并且我认为相当宽慰)知道这个故事还有另一面

我想最真实的方式来解释我对牛肉生产方式的看法,毕竟我看到忙碌的一天就是告诉你,那天晚上的晚餐我非常喜欢牛肉里脊

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